February 21, 2007

中野『カルタゴ』へクスクス遠征 其の一 〜アラック大好き!〜

カルタゴ
最寄駅:中野
料理:アラブ料理 / トルコ料理
採点:★★★★★
一人当たりの支払額(税込み):3,000円〜5,000円
用途:夕食


ベリーダンスをやっている友人が、初めてエジプトに行ってきた。
最近の様子など聞きたいので、じゃあ『カルタゴ』でクスクスでも食べようか、
ということになった。

え?エジプトでもクスクスなんて食べるんですかって??
食べません。
これは北アフリカの西側、マグレブの料理。

要は自分が食べたいだけだろうって・・・ハイそうです。
まあ、雰囲気もんですよ、雰囲気もん。
ははははは。

前回は期間限定特別メニューのエジプト名物「チキン・モロヘイヤ」を食べたのだけれど、
シェフの畑中さんはエジプトに行ったことがない、と聞いてびっくり。
奥様が行ったときに某有名店で食べたものが一番よかったと、それを再現したものだった
そうだが、見事に懐かしい「あの店のあの料理」が再現されていて驚いた。
まだ見ぬエジプトの料理をこれほど見事に調製できるのならば、この店の看板ともいえる
マグレブの料理に期待がかかる。
しかも、ここのお店では最近、レバノン産のアラックやワインも入荷するようになった
というから、是が非でも一度行かにゃ・・・と機会を狙っていた次第。

オットに「クスクスにアラック」と囁いたら、ノッソリついてきた。
途中電車で「きゃ、クスクス」などとネタをかますので、他人のフリをしながら中野着。

さあ、今日はきっちりカメラ持参だ。
ピンボケまくってますが。
でも、普段よりましかと・・・。

KsarakレバノンにはKsaraという有名なワインどころがある。
そこで作っているアラックが"KSARAK"
飲みやすいのに香りが良くて、我が家では一番人気。
フルボトルで5800円。ショットで500円。
アルコール度数は40度で、水と氷で割って飲む。
生では透明だが水を入れると白濁する。

アニスで香り付けしてあって、このアニスの精油部分が水に反応して白濁するとやら。
系統としてはリカールやペルノーに似ている、と言うと「うげっ!」と呻く人がいるくらい
これ、嫌いな人は大嫌いな酒なのだ。
ワタシも昔は「ナニが楽しくてランコムの化粧水飲んどるんじゃ?」と不思議だったが、
トルコで飲んで納得。
フェタ・チーズや羊肉と相性抜群。
そうなると奈落の底にまっしぐら、といおうか、もう病み付きになってしまう。

トルコでは「ラク」といい、ギリシャじゃ「ウゾ」という。
まあ似たような酒だが、レバノン産は香りが強くて濃厚だ。

関係ないけど、我が家でラム・ステーキを焼くとき、フランべするのにこの手の酒を使う。
最初は単にブランデーを切らして、とっさのヤケクソな思いつきだったんだけど、
意外やいい具合なので定着した次第。

オットは「ベイルートじゃ一本700円・・・」などとうっすら呟くが、口を押さえつける。
じゃあ、ちょっとひとっ走りベイルート行ってきてくれる・・・?

オリーブオイルフランスパンとともに、オリーブオイルが供される。
中央の赤いペーストは、見た通りピリッとしている。
ハリサ、という。チュニジアのものだそうな。
いいオリーブオイルは、それだけでも美味しい。
右側にはモロッコのビール。
その名も「カサブランカ」。


ハリラモロッコ名物のハリラ・スープ。
学生時代一人で行ったときにはお世話になったなあ。
どこの街角でもタダみたいな値段で売ってて、
栄養満点で旨かった。
懐かしい味だが、こちらのものはもっと上品で優しい。
出汁がよくないとこういう風にはならないのだなあ。

オカワリが欲しいが、あとを考えて堪える。
それを始めたら、ハリラだけで一晩終わってしまう。
量が少なく見えるのは、ウマイウマイと一気食いする途中で我に返ったからです・・・。

サラダ盛り合わせサラダ二種。
モロッコ風のヒヨコ豆などたくさん入ったサラダと
チュニジア風の蛸のサラダ。
プリプリした蛸だけでなく、ツナやアンチョビなども入って、
いかにも地中海の料理。
アンチョビ偏愛症のワタシには、たまらんサラダだ。

奥にあるホブス(平たいパン)で、わしわしつかんで食べる。
このパンは「爆発物」なので食べ過ぎ注意なのだが、ついついオカワリしてしまう。
あとでお腹の中で、どっかーんと膨れてくるのだ。
別にアルカイダとかは関係ないです。あるものか。

モロッコ、チュニジア、そしてトルコ・・・と、インターアラブな食卓(?)だが、一つ一つに
きちんと手がかかっていて、よくある「なんちゃってアラブ風」とは一線を画すもの。
似通ったところも似て非なるところもある中東各地の料理が、伸び伸びと組み合わされて
独特の世界が広がる。

こうなるとシェフが日本人であることは、ハンディどころかアドバンテージに思える。

旅行の道中の話など聞きながら、楽しく美味しく食事は進む。
まだ前菜だけれど・・・つづく・・・インシャアッラー。


ランキングバナー人気blogランキングへ
湘南ライナーに乗れば、中野も実は案外近い。


 トルコのラク。飲みやすいです。

 レバノン産ワイン、シャトー・ケフライヤ。
こちらのレバノン・ワインの解説も面白いので、興味ある方は覗いてみてください。






arima0831 at 22:02│Comments(12)TrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Share on Tumblr Clip to Evernote アラブ料理&トルコ料理 | 中央線沿線

トラックバックURL

この記事へのコメント

12. Posted by アリーマ   February 26, 2007 22:37
まあ、匂っても「咳止めシロップなんです、アラブ産の・・・」と言えば通るか?
でもそれでいいのか??
11. Posted by 蓮   February 26, 2007 12:11
もちろんでぇす
そのほうがはかどるような気がするんですよねぇ。適量で辞められれば。。。の話ですが。。。
10. Posted by アリーマ   February 23, 2007 13:39
>まみももサン
いや、だからと言って酒のほうを飲んでも・・・かなり怪しい。
要するに、基本になるスパイスが同じだから似たような匂いがする、ということです。アラックなどの「咳止め効果」は不明。酒だからねえ。

咳止めトローチのほうが聞くと思う、それなら。同じ味だが。

>蓮さん
アナタは単に、仕事中に酒のみたいだけですね。そうですね
9. Posted by アリーマ   February 23, 2007 13:36
>まみももサン
いや、だからと言って酒のほうを飲んでも・・・かなり怪しい。
要するに、基本になるスパイスが同じだから似たような匂いがする、ということです。アラックなどの「咳止め効果」は不明。酒だからねえ。

咳止めトローチのほうが聞くと思う、それなら。同じ味だが。

>蓮さん
アナタは単に、仕事中に酒のみたいだけですね。そうですね。
8. Posted by 蓮   February 23, 2007 12:35
私もKSARAK常備して咳止め替わりに飲もうかと思っちゃった
7. Posted by まみもも   February 23, 2007 09:22
>アニスに咳止め効果があって
そうなんですか!
会社に来ると乾燥してるからなのか、咳が止まらなくなって
ヒーヒー苦しい思いをしています。
会社に常備してチビチビ飲もうかしら(笑)
6. Posted by アリーマ   February 22, 2007 22:06
>まみももサマ
・・・シンナー風味(笑)!
咳止めシロップ、というのがよくあるやつですけどね。実はアニスに咳止め効果があって、シロップに必ず入ってるから、確かにソノトオリ、ということらしいんですが。だから「なんか薬臭い!」というイメージの味なのでしょう。
ハリッサのチューブ入りなんて売ってるんですねえ。探してみよう。

>蓮さま
アラック、ものによっては癖があるんですよね。
慣れちゃうと気にならないけど、でもKsarakは我が家で一番人気です(構成員?約二名)。
一本、飲んじゃいましたねえ・・・やっぱりお料理と相性よいのです。
5. Posted by 蓮   February 22, 2007 14:40
美味しかったです!大満足
アラックは以前飲んだ時に失敗したのでちょっと躊躇していましたが、Ksarakは美味しかった!
アラック好きになっちゃいました。
1本飲みきれるかなぁ〜なんて思ってましたが、やっぱり飲んじゃいましたね。
4. Posted by まみもも   February 22, 2007 09:33
アラック、先日初めて飲みました〜
シンナーみたいな風味でした・・・
次回があったら美味しいやつに当たりたい!
チュニジアで買ってきたハリッサのチューブ&オリーブオイル、
モロッコで買ってきたハリラのインスタントの素(クノール製)&
ひよこ豆がうちの食卓をインターナショナルにしてくれますw
レバノンではワインが美味しい村で買いそびれました。。
「カルタゴ」を「行きたいお店リスト」に加えました〜
3. Posted by アリーマ   February 22, 2007 02:55
harukoさま

おお、harukoさんもご常連でしたか。
エジプトでもクスクスを食べるのですね。
本来スイートなもんがダメなんで、まるで視界に入ってませんでした。どんなお料理(お菓子?)なのでしょう?

アラクだけいきなり飲んだら、かなり辛いことでしょうね・・・。ワタシの友人でも、酒メシなんでもござれの癖に、なぜだかこのアニス系の酒がどうにもだめなのがいます(アパ経は読んでいたらなにか書き込むように)。
10年ですか・・・ワタシは20代末にトルコで目からウロコが落ちたので、比較的ロスは少なかったかしら。

ちなみに、ドバイやアンマンの免税店で売ってるアラックは飲めたものではありません。こちらをご参照下さい。
http://arima.livedoor.biz/archives/50464507.html
レバノン行きたくて、この頃夢に出ます。
2. Posted by haruko   February 22, 2007 02:09
5 字数が多いとはねられてしまったので、続き。

 アラクとは、出会いが悲惨でかなり損をしました。まだお酒の飲み方もわからない大学1年生か2年生の頃、出会ってしまい、薄めて香りを楽しんで飲むということができなかったんですね。。。お水で割ることは割ったのですが、強烈でしんどいお酒という印象を10年以上持ち続けてしまいました。

 おととし、ギリシャに旅行することがあって、おそるおそる飲んでみたら、いい香りはするし、美味しいお酒じゃないですか! うわー、失われた十年! これからこの十年を取り返してやるっ!
1. Posted by haruko   February 22, 2007 02:08
5  カルタゴ、お世話にになってます〜。毎年、大学のアラビア語専攻の1年生が外語祭(外語大の大学祭)でアラブ料理店を出すので、その予習ということで、夏休み前にカルタゴに繰り出すのであります!

 クスクスですけど、エジプトでも全然食べないわけではないんです。ただ、お砂糖をかけて甘くして食べるんですよね。。。私はマグレブ風に野菜スープをかける方が好きです。

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔