May 10, 2007

野毛『一菜』の燻製が(も)うまい! 〜しかし、ドウシテ・・・?〜

一菜
最寄駅:日ノ出町 / 桜木町 / 関内 / 馬車道
料理:刺身 / 和食一般 / 日本酒 / 焼酎
採点:★★★★☆
一人当たりの支払額(税込み):3,000円〜5,000円
用途:夕食


久しぶりに夜の野毛へ。
『磨心』をそっと覗いたら、そこそこ人が入っているようだったので、ふらふらするうち
ふと気がつくと、この店の前にいた。

この方あの方そしてこんな方などが絶賛のお店でもある。

皆さんの美味しそうな話を見ていたら、いつの間にかこの方向音痴のワタシにまで
「お店の場所」が刷り込まれていたらしい。
気がついたら店の前に立っていた。
ああ、無意識下の刷り込みってコワイ・・・!

別に皆様を侮蔑する意図は全然ない(!)のだが、イメージにあったお店とはかけ離れて
なんだか高級そうな入り口の構えに軽くびびる。
でも、この皆々様が「無駄銭」を積むはずはないので、思い切って入るとまあなんだか
会社の接待くらい出来てしまうようなステキな店内。
腰は低いがフットワークの軽そうなスタッフに迎えられ、おそるおそるカウンターへ。

お品書きを開いて、なんだかほっとする。
構えは立派なのに、ワタシでも気楽に入れる価格設定。
低いカウンターの座りごごちもよくて、なんだか落ち着くいい店だ。
ふう。

タマネギとかぼちゃの燻製もっと色々美味しいものはあるが、
とにかくここは燻製が(も)うまい。
野菜も肉も魚も、
軽く火が入ってスモーキーな香りを纏うと
そのままでも旨いものが
さらに一捻り複雑な旨みを増す。


お刺身でも刺身もウマイ!
コハダと卵を抱いた甘海老。
甘海老はよくあるが、
本当に美味しいと思えたのは久しぶり。
いい店の常で、ツマも美味しくいただく。
ひとりでまったり、いい感じなのだ。


タコの燻製なんといってもこの日は
これが一番好きだった。
燻製になると、
ビールではちょっと寂しい刺身も相性よくなる。
芋焼酎がまたよくあう。
アイランド系のモルトでもいい。
新しい発見だな。

親方は適当に放っておいてくれるけれど、ぽつぽつと言葉を交わすうちに

「ひょっとして、アリーマさんですか?」

と言われて、背中に一筋汗が流れる。
実は、カウンターに座った瞬間にわかったそうだ。

まあ、そのからくりは、さすがはプロ!なもので、別にワタシの額に

「アリーマでぇ〜す!」

と書いてあるわけではないのだが、なんだか気恥ずかしいものなのである。
そんな感情がアンタにあるの?、とか言われそうだが、やっぱりちょっと照れる。
本当です。

そうこうするうちに、いい具合に酔っ払って、その勢いでもう一軒。
結局午前様となった。

大勢の宴会もいいが、ひとりの夜遊びは、やっぱり楽しい。
最近ほぼ自粛しているので、余計に楽しい。

でも、こういう美味しいものは、やっぱり誰かと一緒に食べたいなあと思ったのだった。

ランキングバナー人気blogランキングへ
クンセ〜、マンセ〜〜!



・・・買おうかなあ・・・(悩)

燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集

燻製の本、結構出ていて驚いた。いろいろあります。

arima0831 at 00:45│ このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Share on Tumblr Clip to Evernote 飲み屋 | 桜木町・野毛

この記事へのトラックバック

1. 明太子の焼ビーフン 野毛「一菜」  [ 住まいは海の近く ]   May 10, 2007 23:34
桜木町ブリーズベイホテル裏、野毛といっても花咲町にある「一菜」は、『マスター』で

この記事へのコメント

21. Posted by アリーマ   May 15, 2007 21:26
粋なおやじサマ

おお、そういう風にお役に立てると嬉しいですねえ♪
20. Posted by 粋なおやじ   May 15, 2007 17:12
昨日、ご予約で女性の方3名いらして、「燻製の鮹刺しのブログを観てきましたぁ!」という方が来ました。たぶんアリーマさんのブログを観て来たと思いますよ!
すばらしい事です!
19. Posted by アリーマ   May 12, 2007 09:50
それは言葉のアヤってやつで・・・普通は暴れる前に壊れる・・・(もっとたちが悪いな)

ウソです、そういう記憶はありません。
覚えてないということは、平和に飲んで店を出ている、はず、なんです。
18. Posted by 小径のヌシ(^−^)   May 12, 2007 07:56
えぇぇーっ!!
“暴れる”んですかぁ !!
…ヤッパリナァ…ア、イエ、ナンデモアリマセン…
17. Posted by アリーマ   May 12, 2007 00:56
>乙さん
・・・あ〜ん、とお口をあけて下さったら、火のついたハンカチを突っ込んで差し上げてよ・・・!

イヌ属以下の、単なる妄想でありませう・・・まったくもう!

>粋なオヤジさま
おお、ご来訪ありがとうございます。
いったいナニが「匂った」のか、サッパリわからないんですが・・・。

リンクありがとうございます。こちらもリンクさせていただきます。今後もよろしくお願いします・・・酔っ払って暴れても許してくださいね・・・。
16. Posted by 粋なおやじ   May 12, 2007 00:42
あっ!忘れてた!リンクさせていただきますねぇ!
よろしくです!
15. Posted by 粋なおやじ   May 12, 2007 00:41
私には、アリーマさんって「匂い」がしたんですよ!・・・(笑)

今日、seikoMTDさんが、姐御来たんですねって、言っとりました!
 また来てくださいねぇ〜!
14. Posted by 乙さん   May 11, 2007 17:48
えぇ?小生が初めてお目にかかったとき。。。
お顔に「わらわががイヌワンじゃ」とありましたが。。。
ビシッ、バシッ、とパンチが飛んできそうですなぁ。。。

てっきり、イヌワン氏がアリーマ殿で、
アリーマ殿がイヌワン氏かとばかり。。。

ビシッ、バシッ。。。暴力反対ッ!!
13. Posted by アリーマ   May 11, 2007 09:14
トリノさん

この「デジカメ出し」という行為が、「ははぁ、ブログやってんな・・・」という判断にアタリマエにつながる昨今です。だから写真はイヤなんだー。

で「野毛で一見の店に平気で入ってくるような中年配のオンナ」というように絞り込むと、界隈のブログをマメに見てる御仁には「まるわかり」のようで・・・ああ、やだやだ。

トリノさんもいらしてたんですねえ。
そうそう、所謂「野毛の飲み屋」というイメージと違うお店ですよねー。
12. Posted by トリノ   May 11, 2007 02:35
を。
私もアーリマさんが居たらわかります。
トリ目ですが、デジカメ出した瞬間に、機種から判別可能です。

って言うか、先日、友人に連れられて、
こちらに伺わせていただきました。
お得感のあるお店に感じました♪〜
しかし、野毛の一軒って言うには、チョと抵抗を感じますよねぇ(笑)。
11. Posted by アリーマ   May 10, 2007 22:03
>まみももサン
焼酎も山ほど揃ってマス。
燻製にあうんだ、これがまた・・・。

>astarothさま
おお、通っていらしたのですね。
見かけたら「よー」と声をかけてください。

>いぬわんクン
メタボ犬には、人類に見えぬものが見えるのだよ。
妖怪めが。

>シュール・リーさま
・・・イヌ属だったんですか・・・?
自家製燻製も美味しそうですねえ。

>k.kさま
いっそ引っ越しちゃえば・・・(悪魔のささやき)。
10. Posted by アリーマ   May 10, 2007 21:58
>socitonさま
行ってみて下さい〜!

>乙さん
・・・あ、ハンカチ喰わないように・・・!

>seikoMTDさま
え、そうだったんですか?!
じゃあ、ワタシがビビってもしょうがないですよねー。

>ヌシさん
だって、誰も連れてってくれないから・・・。
燻製のうまさを改めて感じました。プロの仕事はやっぱり違う・・・。
9. Posted by k.k   May 10, 2007 21:43
やっぱり皆様の評価高いですね。
私も行きたいんです。
でも最近野毛が本当に遠いんです・・・。(涙)

昔ですが東急ハンズで、燻製焼き機を買おうかどうかエライ悩んだ末にやめたのを思い出しました(笑)出前のオカモチみたいな形してました。
8. Posted by シュール・リー   May 10, 2007 20:37
ええ、私が初めてお会いしたときも「アリーマでぇ〜す」って書いてありました。だからすぐ判ったしぃ。

燻製、意外と簡単に出来ますよ。中華なべと餅焼き網、中華なべにかぶせられるふたがあれば大丈夫。鍋底にアルミホイルを敷いてその上に紅茶葉・スモークチップ・ザラメ等をセット、燻製にしたいもの(ゆで卵・プロセスチーズ・塩鮭などがオウチでは簡単♪)を餅焼き網に乗せて中華なべに設置、最初中火で煙が出てきたらふたの周りをぬれ布巾などで密封させてとろ火で燻しちゃって下さい。火加減を調整しながら30分くらい。火を止めて煙が落ち着くまで放置。なんちゃってですが美味しいです。
7. Posted by いぬわん   May 10, 2007 10:32
こないだ額に「アリーマでぇ〜す」て書いてあったで
6. Posted by astaroth   May 10, 2007 09:53
その他のお料理もすごく美味しいですよ!!
今週末、出没予定!!
5. Posted by まみもも   May 10, 2007 09:24
むぉー!!
燻製大好きなんです☆
前から気になっていた店構えだったんですが
こんな素敵な品揃えとは^^
メニュー熟読しましたがどれも美味しそう
4. Posted by 小径のヌシ(^−^)   May 10, 2007 07:51
そぉよ そぉよ
どうして連れて行ってくれなかったのよぉ
ひ、ひどぃわ (ノ◇≦。)

タマ燻おいしぃですよね♪
3. Posted by seikoMTD   May 10, 2007 07:34
自分も高級そうな入口にビビッて2回ほど別の店に行ってしまった前歴があります。
2. Posted by 乙さん   May 10, 2007 07:26
おっ、一人抜け駆け。。。ずるいでするぞ。
どうして連れて行ってくれなかったのでするかな??
ひ、ひ、ひどいぃ〜(ハンカチを噛む)。
1. Posted by sociton   May 10, 2007 07:07
おお、先を越されてしまった・・・。
私も行ってみまっさ〜