コナフ･
June 27, 2006
レバノン料理の会 写真をあと二枚
実にまことに嬉しいことに、皆さんが色々と写真を御提供くださいます･･･。
今回はserinさん御提供です。
ありがとうございます。
件の「コナファ」は、こんなお菓子です。
アラブ世界では一般的なお菓子だけれど、大抵はべっとりとシロップ漬け。
一口噛めば、奥歯からコメカミに痛みが走るほど甘いもんです。
だから「コナファだす」とジアードさんが言った時「いらない！」とか言っちまったのですが、強く自信を持って勧めるので「ま、アラブ菓子の強烈な甘味でキーンも一興か･･･」と、お願いしたところ･･･
ごめんなさい。
ワタシはアラブのお菓子をまるでわかっていませんでしたっ！！
あ〜文章を書く手が止まる。遠い目になる…こらこら。
コナファというのは、本来はこの写真にあるような細いパスタ状の素材のことで、
現地でも家庭で手作りはあまりせず、専門店でクレープようのような鉄板に、セモリナ粉をほそーく糸状にぐるぐる引いて焼いたものを買ってきます。
ナッツを入れたり、チーズを入れたりと中身も様々なら形も色々。
今回はシンプルにクリームを挟んでオーブン焼きしたものです。
香ばしく焼けたコナファの香り。
優しい甘味のクリームはプルルンとした舌ざわり。
この組み合わせは･･･嗚呼、所詮アラブのベタ甘菓子と、はなっから見くびっていた
私を許して、ジアードさんっ！
甘いものはそう好きでないけど、これはお代わりに走ったワタシ。
元のコナファから作るのだろうから、これはかなり手のかかった一品です。
もうご紹介しましたが、前菜で出たチーズやほうれん草など、中身いろいろのパイ類再び。
おいしかったなあ。
ところで、ついあれやこれやで思い出してしまったのは「羊の脳みそ」。
実はレバノン料理では、臓物類もいろんな形で出ます。
羊の脳みそは、現地でも揚げたのが一般的ですが、茹でたのをサラダで、
なんていうのもあります。
揚げたやつは『アル・アイン』のメニューに載っていますが、これがまた上品な仕上がりでおいしいんですよー。
実は今回、こっそり出そうかと思ったけど、最初だしやめておいたものの…
嗚呼、羊の脳みそが食べたいっ！！
と、食欲コビトが叫んでいます。
「もう山ほど食べたじゃないの」
「でもアレは食べてない〜」
とせめぎあう自分と自分。
アルアインに行きたい人は、いつでも手を挙げてください…。
そうそう、ぐるなびのクーポンがあるのですよ。
内容は各自調べてくださいまし。
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食欲は続くよ、どこまでも。
ヨルダン・シリア・レバノン〈2004‐2005年版〉
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一口噛めば、奥歯からコメカミに痛みが走るほど甘いもんです。
だから「コナファだす」とジアードさんが言った時「いらない！」とか言っちまったのですが、強く自信を持って勧めるので「ま、アラブ菓子の強烈な甘味でキーンも一興か･･･」と、お願いしたところ･･･
ごめんなさい。
ワタシはアラブのお菓子をまるでわかっていませんでしたっ！！
あ〜文章を書く手が止まる。遠い目になる…こらこら。
コナファというのは、本来はこの写真にあるような細いパスタ状の素材のことで、
現地でも家庭で手作りはあまりせず、専門店でクレープようのような鉄板に、セモリナ粉をほそーく糸状にぐるぐる引いて焼いたものを買ってきます。
ナッツを入れたり、チーズを入れたりと中身も様々なら形も色々。
今回はシンプルにクリームを挟んでオーブン焼きしたものです。
香ばしく焼けたコナファの香り。
優しい甘味のクリームはプルルンとした舌ざわり。
この組み合わせは･･･嗚呼、所詮アラブのベタ甘菓子と、はなっから見くびっていた
私を許して、ジアードさんっ！
甘いものはそう好きでないけど、これはお代わりに走ったワタシ。
元のコナファから作るのだろうから、これはかなり手のかかった一品です。
もうご紹介しましたが、前菜で出たチーズやほうれん草など、中身いろいろのパイ類再び。おいしかったなあ。
ところで、ついあれやこれやで思い出してしまったのは「羊の脳みそ」。
実はレバノン料理では、臓物類もいろんな形で出ます。
羊の脳みそは、現地でも揚げたのが一般的ですが、茹でたのをサラダで、
なんていうのもあります。
揚げたやつは『アル・アイン』のメニューに載っていますが、これがまた上品な仕上がりでおいしいんですよー。
実は今回、こっそり出そうかと思ったけど、最初だしやめておいたものの…
嗚呼、羊の脳みそが食べたいっ！！
と、食欲コビトが叫んでいます。
「もう山ほど食べたじゃないの」
「でもアレは食べてない〜」
とせめぎあう自分と自分。
アルアインに行きたい人は、いつでも手を挙げてください…。
そうそう、ぐるなびのクーポンがあるのですよ。
内容は各自調べてくださいまし。
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